用最溫暖的熱情，做最保冷的冷凍櫃預警IoT設備改善食安問題

近來台灣社會食安問題頻傳，不僅造成社會成本負擔，更嚴重侵害國民健康。除了食材選用、人員訓練完整度之外，食材處理設備的妥善率更是食安問題的直接影響因素。五良有限公司自成立以來專注於冷凍設備的製造和維護，業務範圍涵蓋了冷凍設備的設計、安裝與維修，公司創始人從16歲便開始接觸冷凍技術，累積了豐富的經驗和技術實力。近來更投入開發足以改善現有設備的冷凍櫃預警IoT裝置，本次採訪邀請主要開發設計師雷益嘉先生，與我們分享如何將第一手業界實務融入到產品開發思維中。

在物聯網技術迅速發展的時代，五良有限公司正在為傳統的冷凍設備產業引入新的變革，他們最新研發的技術將冷凍技術和智慧管理完美結合，為冷凍櫃管理帶來了不同契機。「一個冷凍庫內所儲存的貨品價值動輒上千萬甚至上億，只要遇到故障就會對業者造成傷筋動骨的影響。」坐在佈滿露營用品與美式風格的工廠中，雷益嘉開門見山解釋冷凍櫃預警IoT裝置所帶來的價值。

冷凍櫃預警IoT裝置最大的特色在於其高效且經濟的設計，安裝方式簡易且相容於大部份已經在運行中的冷凍庫，為中小型餐飲業者提供了理想的選擇，更有機會提高市場普及率，滲透到餐飲業內保障消費者食品安全。它運用原先就放置在冷凍庫中的溫度感測裝置與控制器之間所傳輸的訊號來計算溫度，另外銜接至自行開發的IOT裝置，讓使用者得以即時監控冷凍櫃內的溫度變化，並通過Wi-Fi將數據上傳雲端。使用者可以通過App即時查看冷凍櫃的運行情況，並在異常發生時立即收到警報通知。

雷先生強調：「這款裝置不僅僅是監控冷凍櫃的溫度，更重要的是可以提前預警潛在的問題，這對於避免食物變質有著極大的幫助。」他提到許多餐飲業者在週末或假日離開後，冷凍櫃無人看管，若發生故障，可能會導致重大損失。這款預警裝置正好能解決這一痛點，保障食材的新鮮與安全。

「這款IoT裝置的開發過程確實不算非常困難，但冷凍設備畢竟是非常傳統的產業，第一線服務人員面對新事物的態度，決定了市場接受度，因此師傅會安裝、願意採用是最重要的。」雷益嘉與我們分享他的目標是在完成接線後，只要少少幾個簡單的啟用步驟，就讓預警裝置開始正常運作。

相較於監測冷凍庫是否正常運作，避免高價值食材耗損而付出大量營運成本，這套設備對經營者而言，更重要的效果則在於如何找出潛藏的「成本小偷」。冷凍庫運作效率與電費金額息息相關，工作效率不佳的壓縮機隨時都在浪費電力與電費支出，在冷凍櫃預警IoT裝置的記錄分析下，可及早發現能耗情況持續攀高的異常現象，經由保養維修來改善問題，亦為預警功能之一。

儘管五良冷凍公司提供許多開發資源與市場經驗，但身為一人開發團隊，雷益嘉仍深感時間有限，無法快速推進實現他對產品的諸多功能規劃。2022年在某場產業活動上認識資策會ideas Hatch的IoT一站式服務，進而銜接到物聯網智造基地多項輔導資源如機構設計諮詢、程式開發協作等，以及關鍵的國產IC開發方案。雷益嘉表示：「我們開發的產品也適用國外冷凍庫規格，因此也希望能進軍國外市場，但國外對於資料安全的要求日趨嚴格，使用臺灣廠商製作的晶片，更能符合各國法規及資安要求。」

夥伴的支持是他能投入開發這款IoT裝置的重要原因之一，不僅提供了冷凍技術方面的知識，還在開發過程中給予了寶貴的建議和資源。「我很感謝各方的幫忙，像是資策會、中山產發這樣的單位，特別是五良的老闆張秉宏先生。在我前一個創業公司被倒帳、遭遇困境的時候，邀請我加入並且提供許多資源讓我能重新站起來，有機會能實現這個產品真的是很棒的事。」採訪過程中，雷益嘉不斷對我們表達他對這次人生機會的感謝之意，而樂觀爽朗的笑聲也顯現他在多次創業過程中所磨練出令人佩服的韌性，比起高超技術能力更加難能可貴。